-------------------
NAPOMENA REDAKCIJE:
Na osnovu Pravilnika o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica ("Sl. list SCG", br. 4/04), prestale se da važe sve odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na deklarisanje i označavanje upakovanih namirnica.
-------------------
NAPOMENA REDAKCIJE:
Prestale su da važe odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na uslove upotrebe aditiva na osnovu Pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine za prehrambene proizvode ("Sl. list SCG", broj 56/03).
-------------------

Na osnovu čl. 9. i 11. Zakona o standardizaciji ("Službeni list SRJ", br. 30/96 i 50/98) i člana 2. stav 3. Uredbe o načinu izrade i donošenja tehničkih propisa i vođenja registra tih propisa ("Službeni list SRJ", br. 4/97), savezni ministar privrede i unutrašnje trgovine propisuje

PRAVILNIK

O KVALITETU I DRUGIM ZAHTEVIMA ZA AROME ZA PREHRAMBENE PROIZVODE

(Objavljen u "Sl. listu SRJ", br. 52 od 27. septembra 2001; "Sl. listu SCG", br. 56/03)

Član 1.

Ovim pravilnikom propisuju se kvalitet i drugi zahtevi koji za arome za prehrambene proizvode moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu.

Član 2.

Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:
1) arome su materije koje se koriste ili su namenjene za korišćenje pri proizvodnji prehrambenih proizvoda da bi im se dao miris, odnosno ukus, a obuhvataju aromatične supstance, aromatične preparate, arome termičkog tretmana, arome dima i njihove mešavine;
2) aromatične supstance su sledeće supstance određenog hemijskog sastava koje imaju aromatična svojstva:
a) prirodno aromatične supstance koje se dobijaju odgovarajućim fizičkim (uključujući destilaciju i ekstrakciju rastvaračima), enzimskim ili mikrobiološkim postupcima iz materijala biljnog ili životinjskog porekla u sirovom obliku ili posle prerade za humanu upotrebu tradicionalnim postupcima za pripremanje hrane (uključujući sušenje, torefakciju i fermentaciju);
b) prirodno identične aromatične supstance koje se dobijaju hemijskih sintezama ili hemijskim postupcima izolovanja, pri čemu su hemijski identične sa supstancama koje su prirodno prisutne u odgovarajućem materijalu biljnog ili životinjskog porekla iz tačke 2. pod a) ovog člana;
v) veštačke aromatične supstance koje se dobijaju hemijskim sintezama, pri čemu nisu hemijski identične sa supstancama koje su prirodno prisutne u odgovarajućem materijalu biljnog ili životinjskog porekla iz tačke 2. pod a) ovog člana;
3) aromatični preparati su proizvodi, bez obzira na to da li su koncentrovani ili ne, koji imaju aromatična svojstva, a dobijaju se odgovrajućim fizičkim (uključujući destilaciju i ekstrakciju rastvaračima), enzimskim ili mikrobiološkim postupcima iz materijala biljnog ili životinjskog porekla u sirovom obliku ili posle prerade za humanu upotrebu tradicionalnim postupcima z apripremanje hrane (uključujući sušenje, torefakciju i fermentaciju);
4) arome termičkog tretmana su proizvodi koji se dobijaju zagrevanjem, najduže 10minna temperaturi od najviše 180^oC, mešavine sastojaka koji sami ne moraju imati aromatična svojstva, a od kojih najmanje jedan sadrži amino grupu i najmanje jedan je redukujući šećer;
5) arome dima su ekstrakti dima koji se koriste u tradicionalnim postupcima dimljenja hrane.

Član 3.

Arome ne smeju sadržavati elemente ili supstance u toksikološki opasnim količinama.
Arome mogu sadržavati najviše 3mg/kgkadmijuma i 1mg/kgžive.

Član 4.

Sadržaj 3,4-benzopirena u prehrambenim proizvodima i piću kojima su dodate arome ne sme da bude viši od 0,03mg/kg.

Član 5.

Arome i drugi sastojci hrane sa aromatičnim svojstvima ne smeju biti zastupljeni u prehrambenim proizvodima i piću više od maksimalno dozvoljenih količina supstanci navedenih u Prilogu 1 koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Supstance navedene u Prilogu 1 ne smeju se, kao takve, dodavati prehrambenim proizvodima ili aromama. Te supstance u namirnicama mogu biti prirodno prisutne ili se u njih mogu uneti preko aroma u koje su dospele iz prirodnog sirovog materijala korišćenog za njihovo dobijanje.

Član 6.

Aromama mogu da se dodaju različite supstance, materijali, namirnice, aditivi i pomoćna sredstva u proizvodnji za potrebe: razblaživanja, rastvaranja, čuvanja i korišćenja, s tim da kvalitet odgovara posebnim propisima o kvalitetu i da u upotrebljenoj količini nisu štetni po zdravlje ljudi.

Član 7.

Aromatične supstance koje se dodaju prehrambenim proizvodima moraju da ispunjavaju sledeće zahteve:
1) da su razvrstane u Pozitivnu listu aromatičnih supstanci iz Priloga 2 koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo;
2) da njihov kvalitet odgovara zahtevima iz čl. 4. do 6. ovog pravilnika;
3) da se dodaju proizvodima u najmanjoj količini koja je tehnološki opravdana, ako ona odgovarajućim propisom nije ograničena.
Aromatični preparati, arome termičkog tretmana, arome dima i njihove mešavine mogu se dodavati prehrambenim proizvodima pod uslovima iz tač. 2. i 3. stava 1. ovog člana.

Član 8.

Arome koje nisu namenjene krajnjem potrošaču mogu se stavljati u promet samo ako na omogu ili kontejneru imaju čitko, jasno i neizbrisivo navedene sledeće podatke:
1) naziv i sedište proizvođača ili firme koja je proizvod upakovala (ako proizvod ne pakuje proizvođač) ili je proizvod upakovala (ako proizvod ne pakuje proizvođač) ili uvoznika i distributera, kao i zemlju porekla ako je aroma uvezena;
2) opis proizvoda: reč "aroma" ili trgovačko ime ili opis arome (senzora svojstva) ili mešavine aroma;
3) naznaku "za korišćenje u prehrambenim proizvodima", ili bliže obaveštenje o nameni;
4) listu po opadajućem redosledu u odnosu na masu kategorija aromatičnih supstanci i aromatičnih preparata klasifikovanih na sledeći način:
- prirodne aromatične supstance za aromatične supstance iz člana 2. tačka 2. pod a);
- prirodno identične aromatične supstance zaaromatične supstance iz člana 2. tačka 2. pod b);
- veštačke aromatične supstance za aromatične supstance iz člana 2. tačka 2. pod v);
- aromatični preparati za preparate iz člana 2. tačka 3;
- arome termičkog tretmana za arome iz člana 2. tačka 4;
- arome dima za arome iz člana 2. tačka 5;
5) oznaku maksimalno dozvoljene količine za svaki sastojak čija je upotreba u prehrambenom proizvodu ograničena posebnim propisom o kvalitetu;
6) oznaku serije (lota);
7) neto količinu od interesa za korisnika.
Kod mešavina aroma sa drugim supstancama ili materijalima opisanim u članu 6. ovog pravilnika pored podataka iz stava 1. ovog člana treba da stoje i podaci o kategoriji aroma klasifikovnih u smislu stava 1. tačka 4. ovog člana i naziv svake supstance ili materijala, a za aditive funkcionalna grupa upotrebljenih aditiva i njihov naziv ili brojčana oznaka aditiva.

Član 9.

Podaci iz člana 8. stav 1. tač. 4. do 7. ovog pravilnika, mogu se dati samo u dokumentaciji koja se dostavlja uz, ili pre isporuke arome, s tim da oznaka "namenjeno za proizvodnju prehrambenih proizvoda, a ne za prodaju krajnjem potrošaču" mora da bude vidno istaknuta na omogu ili kontejneru.

Član 10.

Arome koje su namenjene za prodaju krajnjem potrošaču mogu se stavljati u promet, samo ako na omogu, ili kontejneru imaju čitko, jasno i neizbrisivo navedene sledeće podatke:
1) podatke iz člana 8.