Na osnovu čl. 9. i 11. Zakona o standardizaciji ("Službeni list SRJ", br. 30/96, 59/98, 70/2001 i 8/2003) i člana 2. stav 3. Uredbe o načinu izrade i donošenja tehničkih propisa i vođenja registra tih propisa ("Službeni list SRJ", br. 4/97), ministar za unutrašnje ekonomske odnose donosi
PRAVILNIK
O KVALITETU I DRUGIM ZAHTEVIMA ZA BOMBONSKE PROIZVODE
(Objavljen u "Sl. listu SCG", br. 63 od 31. decembra 2004)
I. OPŠTE ODREDBE
Član 1.
Ovim pravilnikom propisuju se kvalitet i drugi zahtevi za bombonske proizvode koji moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu.
Član 2.
Bombonski proizvodi, u smislu ovog pravilnika, su proizvodi dobijeni preradom šećera propisanih ovim pravilnikom i drugih namirnica, uz dodavanje aditiva u skladu sa Pravilnikom o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine i aroma u skladu sa Pravilnikom o kvalitetu i drugim zahtevima za arome za prehrambene proizvode.
Član 3.
Za proizvode za koje ovim pravilnikom nisu propisani kvalitet i drugi zahtevi proizvođač je dužan da pre početka proizvodnje donese proizvođačku specifikaciju.
Proizvođačka specifikacija mora da sadrži kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje proizvoda, osnovne zahteve kvaliteta, izveštaj o izvršenom ispitivanju zahteva kvaliteta (zdravstvena ispravnost, senzorne, fizičke i hemijske karakteristike), kao i podatke iz deklaracije u skladu sa Pravilnikom o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica.
O donetim proizvođačkim specifikacijama proizvođač vodi evidenciju, koja mora da sadrži sledeće podatke:
1) evidencijski broj specifikacije;
2) datum donošenja proizvođačke specifikacije;
3) datum početka proizvodnje prema proizvođačkoj specifikaciji;
4) datum izvršenog ispitivanja zahteva kvaliteta utvrđenih u proizvođačkoj specifikaciji.
Član 4.
Proizvodi koji se stavljaju u promet u originalnom pakovanju moraju na omotu, pakovanju, sudu ili nalepnici imati deklaraciju koja je u skladu sa Pravilnikom o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica.
Proizvodi čiji je kvalitet propisan ovim pravilnikom mogu se stavljati u promet na malo u rinfuzi u specijalizovanim prodavnicama, pod uslovom da se na prodajnom mestu na posudi ili ambalaži iz koje se proizvod nudi potrošaču istakne odgovarajuća deklaracija proizvoda.
Član 5.
Ako je sadržaj pojedinačnog pakovanja proizvoda (neto količina) deklarisan u jedinicama mase, dozvoljena odstupanja od deklarisane neto količine za pojedinačna pakovanja data su u sledećoj tabeli:
Tabela
-----------------------------------------------------------------
Red. Deklarisana neto količina Dozvoljeno odstupanje od
br. deklarisane neto količine
-----------------------------------------------------------------
1. do 50g+/-9%
2. 50g- 100g+/-4,5g
3. 100g- 200g+/- 4,5 %
4. 200g- 300g+/-9g
5. 300g- 500g+/-3%
6. 500g- 1000g+/-15g
7. 1000g- 5000g+/- 1,5 %
-----------------------------------------------------------------
Srednja vrednost stvarnog odstupanja od deklarisane neto količine za uzorak od 10 nasumice izuzetih pojedinačnih pakovanja, mora biti manja ili jednaka 40% od dozvoljenog odstupanja od deklarisane neto količine.
Član 6.
Proizvodi koji se stavljaju u promet moraju imati izgled, ukus i miris svojstven za određenu grupu proizvoda.
Član 7.
Bombonski proizvodi moraju se čuvati na suvom i hladnom mestu, ne smeju biti izloženi uticaju sunca, vlage i velikim promenama temperature i ne smeju se držati u blizini proizvoda čiji miris mogu da apsorbuju.
Član 8.
Šećeri koji se prema odredbama ovog pravilnika upotrebljavaju u proizvodnji bombonskih proizvoda su: saharoza, dekstroza (bezvodna i monohidratna), invertni šećer, glukozni sirupi, fruktoza i laktoza (u daljem tekstu: šećeri).
Šećeri se mogu delimično ili u potpunosti zameniti zaslađivačima, u skladu sa Pravilnikom o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine.
II. POSEBNE ODREDBE
Član 9.
Prema načinu proizvodnje bombonski proizvodi stavljaju se u promet kao:
1) tvrde bombone;
2) svilene bombone;
3) draže bombone;
4) karamele;
5) mlečne karamele;
6) plastično-elastične karamele;
7) žele proizvodi;
8) gumene bombone;
9) ratluk;
10) fondan proizvodi;
11) likerne bombone;
12) komprimati;
13) penasti proizvodi;
14) halva;
15) marcipan proizvodi;
16) persipan proizvodi;
17) nugat proizvodi;
18) grilaž proizvodi;
19) guma za žvakanje.
Kada se navedeni proizvodi prodaju u mešavinama, trgovački nazivi mogu da se zamene izrazom "mešavina bombonskih proizvoda" ili sličnim nazivima. U tom slučaju može da postoji jedna lista sastojaka za sve proizvode iz mešavine.
Član 10.
Bombonska masa u smislu ovog pravilnika je poluproizvod dobijen od šećera uz dodatak sredstava za postizanje izgleda, ukusa i mirisa svojstvenih pojedinim vrstama bombonske mase.
Član 11.
Tvrde bombone se izrađuju od bombonske mase uz dodatak namirnica, aditiva i aroma, kojima se postižu izgled, ukus i miris svojstveni pojedinim vrstama bombona.
Tvrde punjene bombone se sastoje od unutrašnjeg dela (punjenja) i spoljašnjeg dela (plašta).
Član 12.
Svilene bombone se izrađuju od bombonske mase, aditiva i aroma obrađene tako da gotove bombone dobiju svilenkast sjaj.
Svilene punjene bombone se sastoje od unutrašnjeg dela (punjenja) i spoljašnjeg dela (plašta).
Član 13.
Draže bombone se sastoje od jezgra (korpusa) prevučenog šećernim ili čokoladnim ili drugim plaštom, odnosno njihovom kombinacijom.
Jezgro može biti izrađeno od šećerne mase i drugih namirnica.
Ako draže bombone sadrže jezgrasto voće, jezgro iznosi najmanje jednu trećinu mase računato na gotov proizvod.
Član 14.
Karamele su mekane bombone izrađene od šećera, masnoća, aditiva i aroma.
Karamele mogu biti punjene ili sa dodacima.
Član 15.
Mlečne karamele su mekane bombone izrađene od šećera, mleka i mlečnih proizvoda, masnoća, aditiva i aroma. Mlečna karamela sadrži najmanje 2,5% mlečne masti računato na suvu materiju gotovog proizvoda.
Mlečne karamele mogu biti punjene ili sa dodacima.
Član 16.
Plastično elastične karamele su mekane bombone koje se odlikuju plastično elastičnim svojstvom. Izrađene su od šećera, masnoća, aroma, aditiva i namirnica koje im daju plastično elastična svojstva.
Plastično elastične karamele mogu biti punjene ili sa