Na osnovu člana 104. stav 4. i člana 106. stav 3. Zakona o veterinarstvu ("Službeni glasnik RS", broj 91/05) i člana 17. stav 4. i člana 24. stav 2. Zakona o Vladi ("Službeni glasnik RS", br. 55/05 i 71/05 - ispravka),
Ministar privrede, koji je na osnovu Odluke predsednika Vlade broj 02-01-00002/2006-01 od 14. novembra 2006. godine, objavljene u "Službenom glasniku Republike Srbije", broj 102/06, preuzeo ovlašćenja ministra poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede, donosi

PRAVILNIK

O OBLIKU I SADRŽINI ŽIGA, ODNOSNO POTVRDE O BEZBEDNOSTI DIVLjAČI ZA ISHRANU LjUDI, KAO I O NAČINU I POSTUPKU OBELEŽAVANjA HRANE ŽIVOTINjSKOG POREKLA

(Objavljen u "Sl. glasniku RS", br. 44 od 15. maja 2007)

I. UVODNE ODREDBE

Član 1.

Ovim pravilnikom propisuje se oblik i sadržina žiga, odnosno potvrde o bezbednosti divljači za ishranu ljudi, oblik i sadržina žiga, kao i način i postupak obeležavanja hrane životinjskog porekla.

Član 2.

Sva hrana životinjskog porekla u prometu mora biti bezbedna za ishranu ljudi i obeležena.
Bezbednost hrane životinjskog porekla iz stava 1. ovog člana utvrđuje se na osnovu veterinarsko-sanitarne kontrole.

Član 3.

Na osnovu rezultata izvršene veterinarsko-sanitarne kontrole hrana životinjskog porekla ocenjuje se i obeležava, kao:
1) upotrebljiva za ishranu ljudi;
2) uslovno upotrebljiva za ishranu ljudi;
3) upotrebljiva za preradu;
4) neupotrebljiva za ishranu ljudi.

Član 4.

Hrana životinjskog porekla obeležava se neposrednim otiskom žiga i u zavisnosti od vrste pakovanja oznakom oblika i sadržine žiga.
Boja koja se koristi za stavljanje žiga mora da bude neškodljiva za zdravlje ljudi u skladu sa posebnim propisom.

II. NAČIN I POSTUPAK OBELEŽAVANjA MESA

1. Trupovi i organi zaklanih papkara i kopitara

Član 5.

Svi delovi zaklanih papkara, odnosno kopitara moraju da se obeleže papirnim oznakama, karticama ili na način da postoji veza između trupa i organa.
Obeležavanje iz stava 1. ovog člana vrši se pod nadzorom veterinarskog inspektora, odnosno ovlašćenog lica.
Nijedan deo zaklanog papkara, odnosno kopitara iz stava 1. ovog člana ne sme da se odstrani dok veterinarski inspektor, odnosno ovlašćeno lice ne izvrši pregled.

Član 6.

Papirne oznake kojima se obeležavaju svi delovi zaklanih papkara, odnosno kopitara treba da budu bele boje, a svaki deo veličine 4 cmx6 cm.
Delovi papirne oznake su međusobno perforirani, tako da se pri korišćenju mogu lako odvajati. Brojevi na svakom delu moraju biti odštampani crnom bojom, a njihova visina mora da iznosi 2 cm.

Član 7.

Obeležavanje delova zaklanih papkara, odnosno kopitara papirnim oznakama, vrši se na sledeći način:
1) delovi trupa i organi zaklanih papkara (goveda, junadi, teladi i bivola), odnosno kopitara, obeležavaju se petodelnim papirnim oznakama, i to: prvim delom oznake obeležava se glava, drugim i trećim delom obeležavaju se obe polovine trupa, četvrtim delom grudni organi, a petim delom trbušni organi;
2) delovi trupa i organi zaklanih svinja, obeležavaju se četvorodelnim papirnim oznakama, i to: prva i druga papirna oznaka stavljaju se na obe polovine trupa, treća se stavlja na zajednički izvađene trbušne i grudne organe, a četvrta na jezik.
Ako iz bilo kog razloga od trupa svinje mora da se odvoji glava ili neki drugi organ, koriste se papirne oznake sa toliko delova da svaki deo trupa, odvojeni organi ili deo organa bude posebno obeležen u trenutku pregleda;
3) delovi trupa i organi zaklanih ovaca, jagnjadi, koza i jaradi obeležavaju se sa onoliko delova papirnih oznaka koliko ima delova trupa ili odvojenih organa u trenutku pregleda.
Posle pregleda i procene trupa i organa zaklanih papkara, odnosno kopitara, papirne oznake moraju da se skinu sa mesta na koja su stavljene.

Član 8.

Ako veterinarsko-sanitarnom kontrolom ne može da se oceni da su trup i organi zaklanih papkara, odnosno kopitara upotrebljivi za ishranu ljudi, na trup i pripadajuće organe mora da se stavi kartica sa oznakom "ZADRŽANO".
Delovi kartice iz stava 1. ovog člana stavljaju se na trup, delove trupa i organe zaklanih papkara, odnosno kopitara na mesta i na način propisan članom 7. stav 1. tač. 1), 2) i 3) ovog pravilnika.
Karticu sa oznakom "ZADRŽANO" stavlja veterinarski inspektor, odnosno ovlašćeno lice i ona mora da ostane na mestu na koje je stavljena sve dok veterinarski inspektor, odnosno ovlašćeno lice ne oceni upotrebljivost trupa i organa zaklanih papkara, odnosno kopitara.

Član 9.

Kartica sa oznakom "ZADRŽANO" treba da bude petodelna, s tim da svaki deo bude veličine 3,5 cmx7 cm. Svih pet delova moraju da budu međusobno povezani perforacijom, tako da se pri korišćenju mogu lako odvajati. Kartica je žute boje, a natpisi na njoj odštampani uokvirenim slovima crne boje, visine 0,8 cm.
Pojedinačni deo kartice ima dve strane. Na strani 1. u gornjem redu je tekst: "VETERINARSKA INSPEKCIJA", a u donjem redu je tekst "ZADRŽANO". Na strani 2. u gornjem redu je tekst: "Br." i redni broj kartice odštampan arapskim brojevima, veličine 0,5 cm, a u donjem redu je tekst: "ZADRŽANO".

Član 10.

Papirne oznake i kartice sa oznakom "ZADRŽANO" mogu da se koriste samo jedanput.

Član 11.

Trupovi i organi, odnosno meso zaklanih papkara, odnosno kopitara, posle veterinarsko-sanitarne kontrole i ocene, obeležavaju se žigom, odnosno vrućim žigom.
Zbirno pakovanje mesa i organa obeležava se oznakom oblika i sadržine žiga bez datuma pregleda.
Oznaka iz stava 2. ovog člana stavlja se otiskivanjem na spoljašnju površinu zbirnog pakovanja ili na deklaraciju ili je odštampana na deklaraciji ili etiketi.
Deklaracija ili etiketa za zbirno pakovanje mesa i organa u izvoznom objektu mora da ima serijski broj o kojem se vodi evidencija u skladu sa posebnim propisom.

Član 12.

Meso i organi zaklanih papkara, odnosno kopitara koji su ocenjeni kao upotrebljivi za ishranu ljudi, obeležavaju se pod nadzorom veterinarskog inspektora, odnosno ovlašćenog lica.
Žig za obeležavanje sadrži u gornjem redu tekst: "VETERINARSKA INSPEKCIJA", u donjem redu naziv opštine, u sredini datum izvršenog pregleda, a ispod veterinarski kontrolni broj objekta. Za grad umesto naziva opštine piše naziv grada.
Žig koji se upotrebljava u izvoznom objektu sadrži u gornjem redu tekst: "RS", kao standardizovanu međunarodnu oznaku Republike Srbije, u donjem redu tekst: "VETERINARSKA INSPEKCIJA SRBIJE", u sredini izvozni kontrolni broj objekta, a ispod datum izvršenog pregleda.

Član 13.

Trupovi, polutke, četvrti i organi koji su ocenjeni kao upotrebljivi za ishranu ljudi, obeležavaju se žigom iz člana 12. stav 2. ovog pravilnika, odnosno u izvoznom objektu žigom iz člana 12. stav 3. ovog pravilnika, i to na sledeći način:
1) goveda, svinje i ovce, ovalnim žigom, širine 6,5 cm i visine 4,5 cm. Visina slova mora da bude 0,8 cm, visina brojeva datuma 0,5 cm, visina veterinarskog kontrolnog broja objekta 0,5 cm, odnosno visina izvoznog kontrolnog broja objekta 1 cm;
2) kopitari, bivoli i koze, okruglim žigom, prečnika 5 cm u kome je ispisana vrsta mesa: "MESO KOPITARA", "MESO BIVOLA", "MESO KOZA". Visina slova i brojeva datuma mora da bude 0,5 cm, a visina veterinarskog kontrolnog broja objekta 0,8 cm;
3) kopitari, bivoli i koze, u izvoznom objektu, ovalnim žigom, širine 6,5 cm i visine 4,5 cm. Visina slova mora da bude 0,8 cm, visina brojeva datuma 0,5 cm, a visina izvoznog kontrolnog broja objekta 1 cm;
4) svinje i divljači koji su pregledani na trihinelozu, okruglim žigom prečnika 2,5 cm i slovom "T" visine 1 cm u sredini žiga.

Član 14.

Trupovi, polutke, četvrti i organi koji su ocenjeni kao uslovno upotrebljivi za ishranu ljudi, obeležavaju se žigom u obliku kvadrata sa stranicama od 6 cm. Žig sadrži tekst: "VETERINARSKA INSPEKCIJA", datum pregleda i naziv opštine, s tim što je za meso kopitara, bivola i koza u žigu ispisan naziv vrste mesa. Visina slova mora da bude 0,8 cm, a visina brojeva 0,5 cm. Za grad umesto naziva opštine piše naziv grada.

Član 15.

Trupovi, polutke, četvrti i organi koji su ocenjeni kao upotrebljivi za preradu, obeležavaju se žigom u obliku pravougaonika sa stranicama 6 cmx4 cm. Žig sadrži tekst: "VETERINARSKA INSPEKCIJA", datum pregleda, naziv opštine i tekst: "ZA PRERADU". Za grad umesto naziva opštine piše naziv grada.

Član 16.

Trupovi, polutke, četvrti i organi svih vrsta koji su ocenjeni kao neupotrebljivi za ishranu ljudi, obeležavaju se žigom u obliku ravnostranog trougla sa stranicama od 5 cm. Žig sadrži tekst: "VETERINARSKA INSPEKCIJA", datum pregleda i naziv opštine. Za grad umesto naziva opštine piše naziv grada.

Član 17.

Trup i glava slabo bobičavih zaklanih papkara i kopitara koji se osposobljavaju zamrzavanjem, obeležavaju se etiketom na kojoj je