40) soli za salamurenje jesu homogene mešavine kuhinjske soli i nitrita i/ili nitrata , propisane u skladu sa posebnim propisom kojim se uređuje kvalitet i uslovi upotrebe aditiva i drugi zahtevi za aditive i njihove mešavine;
Zakon o potvrđivanju Konvencije o dostupnosti informacija, učešću javnosti u donošenju odluka i pravu na pravnu zaštitu u pitanjima životne sredine (RS)(IV) Soli , poput amonijum hlorida, kalijum hlorata, kalijum karbonata, natrijum karbonata, perborata, srebro nitrata ;
Uredba o utvrđivanju Programa dinamike podnošenja zahteva za izdavanje integrisane dozvole (RS)(g) soli , kao što su amonijum hlorid, kalijum hlorat, kalijum karbonat, natrijumkarbonat, perborat, srebro- nitrat ;
Zakon o bezbednosti i zdravlju na radu (RS)8) Pravilnik o zaštiti na radu pri termičkom obrađivanju legura lakih metala u kupatilima sa nitratnim solima ("Službeni list SFRJ", broj 48/65);
Zakon o zaštiti na radu (RS)8. Pravilnik o zaštiti na radu pri termičkom obrađivanju legura lakih metala u kupatilima sa nitratnim solima ("Sl. list SFRJ", broj 48/65);
Pravilnik o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine (SCG)Nitriti i nitrati sa oznakom "za upotrebu u hrani", stavljaju se u promet samo kao homogene mešavine sa kuhinjskom solju ili zamenama za kuhinjsku so , i to kao: so za salamurenje, nitritna so za salamurenje i nitritna so za salamurenje sa 1% šalitre.
Homogena mešavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i najviše 3% natrijum- nitrata (E 251) ili kalijum- nitrata (E 252) stavlja se u promet pod nazivom " so za salamurenje".
Homogena mešavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i 0,5% do 0,6% natrijum- nitrita (E 250) ili kalijum- nitrita (E 249), stavlja se u promet pod nazivom " nitritna so za salamurenje".
Homogena mešavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i 0,5% do 0,6% natrijum- nitrita (E 250) ili kalijum- nitrita (E 249) i 0,9% do 1,2% natrijum- nitrita (E 251) ili kalijum- nitrita (E 252) stavlja se u promet pod nazivom " nitritna so za salamurenje sa 1% šalitre".
Nitritna so za salamurenje, odnosno nitritna so za salamurenje sa 1% šalitre, stavljaju se u promet samo u originalnom pakovanju, u čvrstom i dobro zatvorenom kontejneru.
Deklaracija za nitritnu so za salamurenje, odnosno nitritnu so za salamurenje sa 1% šalitre, mora da sadrži oznake: "pažnja - otrov", "držati na suvom mestu", podatke o sastavu soli i uputstvo za upotrebu i čuvanje.
Natrijum- nitrat (E 250) i kalijum- nitrit (E 249) namenjeni za proizvodnju nitritne soli za salamurenjnje, odnosno nitritne soli za salamurenje sa 1% šalitre moraju da se čuvaju i doziraju u posebnoj prostoriji u kojoj se mogu da se drže druge namirnice i dozvoljen je pristup samo licima koja se bave proizvodnjom tih soli , odnosno mešavina.
Natrijum- nitrit (E 250) i kalijum- nitrit (E 249) prodaju se samo pravnim licima koja proizvode nitritne soli za salamurenje, odnosno nitritne soli za salamurenje sa 1% šalitre u originalnom pakovanju u čvrstoj i dobro zatvorenoj ambalaži.
Najmanje 95,0% u odnosu na bezvodnu supstancu (Napomena: Kada je deklarisano "za korišćenje u hrani" nitriti mogu da se puštaju u promet samo kao homogene mešavine sa kuhinjskom solju ili zamenama na kuhinjsku so ).
(1) Sa oznakom "za upotrebu u hrani", nitriti i nitrati mogu da se puštaju u promet samo kao homogena mešavina sa kuhinjskom solju ili zamenama za kuhinjsku so .
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za proizvode od mesa (SCG)22) soli za salamurenje su homogene mešavine kuhinjske soli , odnosno zamene za so , sa nitritima , odnosno nitratima u skladu sa pravilnikom o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine;
Mehanički otkošteno meso proizvedeno od ohlađenih sirovina koristi se odmah ili čuva do upotrebe na temperaturi do +4 <sup>o</sup><lat>C</lat> najviše do 24 sata, posle usoljavanja sa nitritnom soli za salamurenje najviše do 48 sati, a smrznuto u sloju debljine do 12 <lat>cm</lat> i upakovano može da se čuva na temperaturi do -18 <sup>o</sup><lat>C</lat> najviše do 3 meseca.
Bela kobasica je proizvod dobijen od različitih vrsta mesa, masnog i vezivnog tkiva, vode, kuhinjske soli , zamene za so , aditiva, osim nitrata i nitrita , začina i ekstrakata začina.
Švargla je proizvod dobijen od mesa svinjskih glava, srca, jezika, kožica, bujona ili supe, kuhinjske soli , začina i ekstrakata začina i aditiva (sa upotrebom ili bez upotrebe nitrita i nitrata ). Švargla sa oznakom porekla ili oznakom koja ukazuje na način proizvodnje puni se u prirodne omotače velikog prečnika (svinjski želudac, slepo crevo svinja).
Kobasica za pečenje je proizvod dobijen od svinjskog i goveđeg mesa, masnog tkiva, vode, kuhinjske soli ili zamene za so , aditiva (osim nitrita i nitrata ), začina i ekstrakata začina.
Druge vrste srodnih proizvoda se proizvode od različitih vrsta mesa i masnog tkiva, a mogu im se dodati voda, kuhinjska so , zamene za so , aditivi, osim nitrita i nitrata , začini, ekstrakti začina, vlakna i namirnice.
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine za prehrambene proizvode (SCG)Pod nazivom so za salamurenje može da se stavlja u promet homogena mešavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i najviše 3% natrijum- nitrata (E 251) ili kalijum- nitrata (E 252).
Pod nazivom nitritna so za salamurenje može da se stavlja u promet homogena mešavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i 0,5% do 0,6% natrijum- nitrita (E 250) ili kalijum- nitrita (E 249).
Pod nazivom nitritna so za salamurenje sa 1% šalitre može da se stavlja u promet homogena mešavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so , 0,5% do 0,6% natrijum- nitrita (E 250) ili kalijum- nitrita (E 249) i 0,9% do 1,2% natrijum- nitrata (E 251) ili kalijum- nitrata (E 252).
Natrijum- nitrit (E 250) ili kalijum- nitrit (E 249) mogu da se koriste u mešavinama sa drugim aditivima: fosfatima, polifosfatima, solima askorbinske kiseline odnosno solima izoaskorbinske kiseline kao i sa šećerima, natrijum-hloridom, drugim sredstvima za standardizaciju i dozvoljenim aditivima nosačima koji ne smeju da sadrže sastojke iz člana 27. ovog pravilnika, s tim da količine pojedinih komponenti moraju da budu deklarisane u skladu sa odredbama ovog pravilnika.
Nitritna so za aslamurenje, odnosno nitritna so sa salamurenje sa 1% šalitre, kao i mešavine natrijum- nitrita (E 250) ili kalijum- nitrita (E 249) sa drugim aditivima, mogu da se stavljaju u promet samo u originalnom pakovanju, u čvrstom i dobro zatvorenom kontejneru.
Natrijum- nitrit (E 250) i kalijum- nitrit (E 249) namenjeni za proizvodnju nitritne soli za salamurenje, odnosno nitritne soli za salamurenje sa 1% šalitre, kao i za mešavine natrijum- nitrita (E 250) ili kalijum- nitrita sa drugim aditivima, moraju da se čuvaju i doziraju u posebnoj prostoriji u kojoj ne smeju da se drže druge namirnice i u koju je dozvoljen pristup samo licima koja se bave proizvodnjom tih soli , odnosno mešavina.
Natrijum- nitrit (E 250) i kalijum- nitrit (E 249) mogu da se prodaju samo preduzećima koja proizvode nitritne soli za salamurenje, odnosno nitritne soli za salamurenje sa 1% šalitre kao i mešavine natrijum- nitrita ili kalijum- nitrita sa drugim aditivima, i to u originalnom pakovanju u čvrstoj i dobro zatvorenoj ambalaži.