O3.HE.1.1.7. Opisuje najvažnije uloge masti i ulja, ugljenih hidrata, proteina i vitamina u živim organizmima; zna značaj pravilne ishrane i navodi primere namirnica koje sadrže masti i ulja, ugljene hidrate, proteine i vitamine.
O3.PN.1.2.10. Pravi jelovnik koji uključuje osnovne sastojke hrane : masti , ugljeni hidrati, proteini, vitamini, minerali.
O3.PN.2.2.6. Naučno objašnjava šta je zdrava i ekonomična priprema hrane koja uključuje osnovne sastojke hrane : masti , ugljeni hidrati, proteini, vitamini, minerali.
Spisak srpskih standarda iz oblasti mašina (RS)384. SRPS EN 12505:2011 Mašine za prehrambenu industriju - Centrifugalne mašine za proizvodnju jestivih ulja i masti - Bezbednosni i higijenski zahtevi EN 12505:2000+A1:2009
Pravilnik o kvalitetu hrane za životinje (RS)Ostali biljni proizvodi, u smislu ovog pravilnika, jesu: biljne masti , biljna ulja, masne kiseline, protektirane masti za ishranu preživara, sojin griz, sojino brašno i rogač, koji moraju da ispunjavaju uslove za kvalitet date u Tabeli 10 - Uslovi za kvalitet ostalih biljnih proizvoda po vrstama.
masti za ishranu životinjskih masti u hemijskoj reakciji sa utvrđuje utvrđuje se
Hraniva životinjskog porekla, u smislu ovog pravilnika, jesu proizvodi dobijeni preradom delova životinja i njihovih proizvoda, i to: riblje brašno, kitovo brašno, proizvodi od prerade ribe, sporedni proizvodi pri klanju i preradi živine, mesno brašno, mesno-koštano brašno i kožno-mesno brašno, krvno brašno, jetreno brašno, čvarci, mast i riblje ulje, obrano mleko, surutka, albumin i kazein.
Krvno brašno, jetreno brašno, mast i riblje ulje koji se upotrebljavaju za ishranu životinja, moraju ispuniti uslove za kvalitet date u Tabeli 15 - Uslovi za kvalitet krvnog brašna i jetrenog brašna, masti i ribljeg ulja. Tabela 15
Punomasno i obrano mleko u prahu, surutka, albumin i kazein koji se upotrebljavaju za ishranu životinja moraju da ispunjavaju uslove za kvalitet date u Tabeli 16 - Uslovi za kvalitet punomasnog i obranog mleka u prahu, surutke, albumina i kazeina.
Pravilnik o zdravstvenoj ispravnosti dijetetskih proizvoda (RS)6) hranljivi sastojci su proteini, ugljeni hidrati, masti , vlakna, vitamini i minerali kao i supstance koje pripadaju ili su komponente navedenih kategorija;
7) druge supstance sa hranljivim ili fiziološkim efektom su supstance koje po svom hemijskom sastavu ne pripadaju proteinima, ugljenim hidratima, mastima , vlaknima, vitaminima i mineralima a imaju hranljivi ili fiziološki efekat;
3) selektivno sadržaj pojedinih sastojaka proteina, ugljenih hidrata i masti i/ili drugih hranljivih sastojaka i njihovih komponenti čije je deklarisanje neophodno za odgovarajuću upotrebu proizvoda u skladu sa njegovom namenom, brojčano izražen na 100 g ili 100 ml proizvoda u obliku u kome se nalazi u prometu i u odgovarajućem slučaju na 100 g ili 100 ml proizvoda spremnog za upotrebu u skladu sa uputstvom proizvođača. Ova informacija može biti dodatno izražena na jednu porciju pod uslovom da je
Supstance sa hranljivim ili fiziološkim efektom su vitamini i mineralne supstance navedene u Prilogu br. 24. ovog pravilnika, kao i druge supstance sa hranljivim ili fiziološkim efektom kao što su: proteini, aminokiseline, masne kiseline, lecitini, vlakna, kvasac, biljke, biljne sirovine, preparati biljnih sirovina, sastojci izolovani iz biljnog materijala (npr. bioflavonoidi, karotenoidi, izoflavoni, glukozinolati), enzimi i koenzimi, žive kulture mikroorganizama, određeni pčelinji proizvodi
Pravilnik o kvalitetu usitnjenog mesa, poluproizvoda od mesa i proizvoda od mesa (RS)50) topljena mast životinjskog porekla (u daljem tekstu: topljena mast ) jeste mast dobijena topljenjem mesa, odnosno masnog tkiva, uključujući kosti, koja je namenjena za ishranu ljudi;
56) funkcionalna hrana obuhvata meso i proizvode, koji pored osnovnih nutrijenata, sadrže sastojke ili dodatke za koje je utvrđeno da pozitivno utiču na zdravlje, kao što su produkti zrenja, probiotičke bakterije, nesvarljivi ugljeni hidrati (dijetna vlakna, inulin), omega-3 masne kiseline, prirodni antioksidanti, mikroelementi i vitamini, a za proizvode za koje je to ovim pravilnikom propisano, sadržaj proteina je najmanje za 10% veći, a sadržaj kolagena u proteinima za 25% manji od propisanih
Dodaci funkcionalnoj hrani su supstance za koje je utvrđeno da pozitivno utiču na zdravlje i obuhvataju dijetna vlakna, inulin, omega-3 masne kiseline i ulja bogata ovim kiselinama, fitosteroli, prirodni antioksidansi, vitamini i mineralne materije.
Dodaci za fermentisane kobasice mogu da budu kuhinjska so, začini, ekstrakti začina, aditivi, arome dima, šećeri i starter kulture, a za fermentisane kobasice koje se u promet stavljaju kao funkcionalna hrana i dijetna vlakna, inulin, omega-3 masne kiseline i ulja bogata ovim kiselinama, fitosteroli, prirodni antioksidansi, vitamini i mineralne materije.
Mortadela je proizvod od mesa dobijen od mesa, čvrstog masnog tkiva, vezivnog tkiva, želudaca, kuhinjske soli, proizvoda od krvi, ugljenih hidrata, belančevinastih proizvoda, začina, ekstrakta začina, šećera, aroma, aditiva, vode i hrane biljnog porekla.
Topljena mast se proizvodi topljenjem mesa, odnosno masnog tkiva, koja je namenjena za ishranu ljudi.
Uredba o listi industrijskih postrojenja i aktivnosti u kojima se kontroliše emisija isparljivih organskih jedinjenja, o vrednostima emisije isparljivih organskih jedinjenja pri određenoj potrošnji rastvarača i ukupnim dozvoljenim emisijama (RS)11) "ekstrakcija biljnih ulja i životinjskih masti i rafinacija biljnih ulja" je bilo koji proces kod kojeg se obavlja ekstrakcija biljnog ulja iz semena i drugog biljnog materijala, prerada suvih ostataka za dobijanje stočne hrane , prečišćavanje masti i biljnih ulja dobijenih iz semena, iz biljnog i/ili životinjskog materijala;
Pravilnik o uslovima u pogledu objekata za skladištenje sredstava za ishranu bilja i prostorija za prodaju i smeštaj sredstava za ishranu bilja (RS)... ishranu bilja, skladište i materije koje su zapaljive ili koje mogu reagovati sa sredstvima za ishranu bilja (npr. pamuk, sve vrste tekstila, vlakna bilo koje vrste, životinjska biljna ulja i masti , riblje brašno, uljane pogače, brašno, hrana ... ishranu ...
Pravilnik o načinu razvrstavanja i postupanja sa sporednim proizvodima životinjskog porekla, veterinarsko-sanitarnim uslovima za izgradnju objekata za sakupljanje, preradu i uništavanje sporednih proizvoda životinjskog porekla, načinu sprovođenja službene kontrole (RS)ovog pravilnika, i obuhvataju prerađen protein životinjskog porekla, proizvode od krvi, topljenu mast i riblje ulje, mleko i proizvode od mleka, želatin i hidrolizovan protein, dikalcijum i trikalcijum fosfat, kolagen, proizvode od jaja, hranu za kućne ljubimce, poboljšivače ukusa i žvakalice, prerađeni stajnjak i proizvode od prerađenog stajnjaka, proizvode od krvi, tretiranu kožu, lovačke trofeje, proizvode pčelarstva, topljenu mast ... masti ...
69) tehnički proizvodi jesu proizvodi koji su dobijeni od određenih sporednih proizvoda životinjskog porekla a nisu namenjeni za ishranu ljudi ili životinja, uključujući štavljenu i obrađenu kožu, lovačke trofeje, prerađenu vunu, dlake, čekinje, perje i delove perja, serum konja, proizvode od krvi, farmaceutske proizvode, medicinske i kozmetičke proizvode, proizvode od kosti za proizvodnju porculana, želatin i lepak, organska đubriva i oplemenjivače zemljišta, topljene masti , derivat masti ,
15) masno tkivo koje potiče od životinja koje nisu pokazale nikakve znake bolesti koje se mogu preko tog materijala preneti na ljude ili životinje, koje su zaklane u klanici i za koje je pregledom pre klanja dozvoljeno klanje za ishranu ljudi;
Higijenski uslovi za obavljanje delatnosti u objektu za proizvodnju hrane za kućne ljubimce, objektu za proizvodnju tehničkih proizvoda, osim organskih đubriva, oplemenjivača zemljišta i derivata topljene masti dobijenih od materijala Kategorije 2, kao i u objektu za proizvodnju međuproizvoda su:
Kada se dikalcijum fosfat proizvodi od obezmašćenih kostiju, te kosti treba da potiču od trupova životinja za koje je posle veterinarsko-sanitarne kontrole procenjeno da su bezbedni za ishranu ljudi.
Veterinarsko-sanitarni uslovi za izgradnju objekta za proizvodnju hrane za kućne ljubimce i objekata za proizvodnju tehničkih proizvoda, osim organskih đubriva, oplemenjivača zemljišta i derivata topljene masti dobijenih od materijala Kategorije 2, u zavisnosti od proizvoda koji se u objektu proizvodi, su:
Nije higijenski neispravna namirnica stavljena u promet u originalnom pakovanju, samo zbog toga što u njenoj deklaraciji nedostaje i podatak o nazivu, procentu masnoće i vrsti proizvoda
...Neoznačavanje naziva, procenta masnoće i vrste proizvoda na namirnici koja je stavljena u promet nije privredni prestup